GOPOS.ID, GORONTALO – Pembuatan Dodol asli Jawa Tondano (Jaton) di Gorontalo nampaknya tak semudah yang dibayangkan oleh setiap orang. Pembuatan dodol khas Jaton itu memakan waktu maksimal 8 jam nonstop.
Hal ini diutarakan oleh Rahayu Lihinta salah seorang pembuat dodol yang turun temurun diwarisi oleh keluarganya dari tahun ke tahun. Menurut Rahayu pembuatan dodol asli Jaton memerlukan waktu dan usaha yang cukup panjang. Tak hanya 3-4 jam namun pembuatannya bisa sampai 8 jam.
“Kalau kami biasa bikin sesuai pesanan, ada yang 30 kilogram dodol ada juga sampai 40 kilogram dodol dengan jumlah ribuan bungkus,” tegasnya diwawancarai awak media, Sabtu siang (5-4-2025).
Rahayu mengatakan prosesnya tak mudah banyak tahapan yang mesti di lalui mulai dari menggiling banyaknya kelapa, mencampur dengan santan, beras kentang.
“Yang paling lama itu menunggu sampai 8 jam guna menghasilkan Dodol khas Jaton yang manis alami tanpa campuran tambahan apapun yang memang ciri khas Jaton,” tegasnya.
Selain memenuhi pesanan dari setiap pemasangan setiap tahunnya, Rahayu beserta keluarganya sering menjual dorong dengan kisaran harga Rp3 Ribu, Rp5 Ribu dan Rp 10 Ribu.
“Bahan yang digunakan masih asli yaitu kelapa, tepung ketan, gula merah, kacang tanah, dan dibungkus menggunakan daun woka,” tutupnya. (Putra/Gopos)
